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Der Abend begann für uns mit einem Glas gut gekühltem Gewürztraminer aus dem Elsass. Den Auftakt bildete eine fein sämige Rüblisuppe, die durch die Kombination aus einer perfekt angebratenen, zarten Jakobsmuschel und einer knackigen Crevette veredelt wurde – ein Auftakt, der den Gaumen regelrecht wachküsste. Als Hauptgang wurde „Comfort Food“ vom Feinsten serviert. Tanturi-Rind, dass langsam geschmort hatten. Dazu wurde dampfenden weissen Familienreis gereicht, der die aromatische Sauce förmlich aufsaugte. Da kein Festmahl ohne einen süssen Abschluss komplett ist, krönten Marco und Hans Jörg das Menü mit einer feinen Erdbeercreme. Der Clou dabei war das leicht bittere Grapefruitcoulis, das die sommerliche Süsse der Erdbeeren wunderbar konterkarierte. Ein grosszügiger Klecks frisch geschlagener Schlagrahm setzte den perfekten Schlusspunkt unter einen rundum gelungenen Abend.

Rolf und Stefan starteten mutig. Matjes auf frisch gebackenem Brot klingt erst einmal nach Nordsee-Klassiker, aber die Kombination mit Sauercreme und Schnittlauch, garniert mit frischen Himbeeren und feinen Charlotten, war ein absoluter Gamechanger. Die Süsse der Beeren gegen das Salzige des Fischs – wer hätte gedacht, dass das so gut harmoniert? Danach wurde es rustikal-elegant. Das überbackene Geissenkäsli mit frischem Rosmarin aus dem Garten. Mit den getrockneten Tomaten, den krossen Speckwürfeln und einem grosszügigen Schuss Honig war das der Moment, in dem es am Tisch kurz ganz still wurde, weil alle nur noch mit Geniessen beschäftigt waren. Der Hauptgang mit den Lammracks, scharf angebraten in einer Glasur aus Teriyaki-Sauce und viel Knoblauch und guter Butter, waren butterzart. Dazu gab es ein cremiges Spargelrisotto, das genau den richtigen Biss hatte. Die Kombination aus japanischer Würze und italienischem Klassiker war das Highlight des Abends. Zum Finale hielten wir es vermeintlich simpel, aber mit Wumms: Affogato al caffè. Der heisse Espresso auf dem kalten Fiore di Latte ist ja schon ein Gedicht, aber der ordentliche Schuss Kirsch und die Haube aus Schlagrahm haben dem Ganzen die Krone aufgesetzt. Es war einer dieser Abende, nach denen man sich fragt - Wann wiederholen wir das?

Bernhard und Marcel stellten ihren gemeinsamen Kochabend unter das Motto „Fernöstliche Frische & Mediterraner Genuss“. Die kulinarische Reise begann mit einem Hauch von Japan: hauchfeines Sashimi vom Lachs und Thunfisch, serviert auf einem Bett aus Wakame-Algen. Die mineralische Frische des Meeres wurde dabei durch die Schärfe des Wasabi perfekt unterstrichen. Als warmer Kontrast folgten kurz darauf mit Parmesan überbackene Muscheln – ein herzhafter Gruss aus der Küstenküche. Im Zentrum des Abends stand der Wolfsbarsch, der im Sous-vide-Verfahren präzise auf den Punkt gegart wurde. Begleitet wurde der edle Fisch von einem aromatischen Thymian-Risotto, das durch die Zugabe von pikanter Chorizo einen überraschenden, feurigen Akzent erhielt. Den krönenden Abschluss bildete ein Zwetschgen-Cappuccino, serviert im Glas – eine geschmackliche Hommage an die feine Dessertkunst. Bernhard und Marcel haben eindrucksvoll bewiesen, wie perfekt sie am Herd harmonieren.
Ein Abend, der kulinarisch keine Wünsche offen liess.

Unter dem Motto „Währschaft & Herzlich“ luden Hans Jörg und Marco zu diesem Kochabend ein, der die Herzen (und Mägen) aller Fleischliebhaber höher schlagen liess. Den kulinarischen Start machten knusprige Crostini mit feinem Rauchschinken – ein einfacher Appetizer, der perfekt auf den Abend einstimmte. Im Zentrum stand eine Auswahl an Fleischspezialitäten, die an eine Berner Platte erinnerte: Saftiges Rippli, direkt aus dem Ofen serviert, sowie würziger Speck bildeten die Basis dieses Festmahls. Die Gastgeber präsentierten zusätzlich zwei Varianten der Saucisson – einmal klassisch mit Leber und einmal mit Kabis. Begleitet wurde diese Fleischklassiker von Sauerkraut und Salzkartoffeln. Nach der herzhaften Hauptspeise sorgte das Dessert für einen feinen Abschluss: Eine Vanille-Zimt-Glace, serviert mit in Rotwein pochierten Feigen. Dieser Dessert bildete den perfekten Kontrast zur vorangegangenen Tafelrunde. Ein Abend, an dem garantiert niemand hungrig nach Hause ging und an dem die Geselligkeit ebenso grossgeschrieben wurde wie der Genuss. Hans Jörg und Marco erwiesen sich als Meister der traditionsreichen Küche. an dem garantiert niemand hungrig nach Hause ging und an dem die Geselligkeit ebenso grossgeschrieben wurde wie der Genuss. Hans Jörg und Marco erwiesen sich als Meister der traditionsreichen Küche.

Una Serata Italiana: Unter dem Motto „La Dolce Vita“ verwandelten die Hobbyköche die Küche von Stomi in eine authentische italienische Trattoria, um ihre Frauen mit einem handverlesenen Menü zu verwöhnen. Der Abend begann stilecht mit einem Glas Franciacorta, dem „Champagner Italiens“. Dazu wurden knusprige Bruschette Miste gereicht. Als Antipasto folgten gegrillte Peperoni und Melanzane nach kalabrischer Art – perfekt mariniert mit Knoblauch und feinem Olivenöl, ein würziger Gruss aus dem Süden Italiens. Im Mittelpunkt standen zwei absolute Highlights der italienischen Küche: Hausgemachte Ravioli: Diese beeindruckten durch ihre feine Pilz-Käse-Nuss-Füllung und eine aromatische Salbei-Nussbutter, die das handwerkliche Geschick der Köche unterstrich. Mailänder Eleganz: Es folgte ein goldgelbes Risotto Milanese, das zusammen mit zarten Scaloppine al Marsala serviert wurde. Die Cremigkeit des Risottos und die feine Süsse der Marsala-Sauce bildeten das harmonische Finale der herzhaften Gänge.
 Zum krönenden Abschluss gab es ein luftiges Tiramisù. Begleitet wurde das gesamte Menü von erlesenen italienischen Weinen, bevor ein oder zwei Grappa den Abend in geselliger Runde abrundete.
Ein Abend voller Genuss, der gezeigt hat, dass die Hobbyköche nicht nur am Herd eine hervorragende Figur machen, sondern auch ihre Rolle als perfekte Gastgeber meisterhaft beherrschen.

Es war einer dieser Abende, an denen man schon beim Betreten des Hauses wusste: Das wird gut. Zum Ankommen servierte Marcel und Marco Aperobrötchen mit Oliven, Tomaten und kräftigen Gorgonzola. Bei einem Glas Wein oder Bier wurde gelacht und der Alltag blieb vor der Tür. Den Anfang machte eine Erbsen-Chili-Suppe. Ein echter Gaumenschmeichler, der Lust auf mehr machte. Der Hauptgang war ein Klassiker in Perfektion: ein zart geschmortes Kalbsvoressen ergänzt durch eine feine Pilzgarnitur. Dazu gab es Teigwaren, die die Sauce wunderbar aufnahmen. Als Dessert folgte ein Ananas-Carpaccio, hauchdünn aufgeschnitten, serviert mit einer Kugel säuerlich-kühlem Zitronenglace.

Es war ein rundum schöner Abend. Zwischen dampfenden Tellern und angeregten Gesprächen bewiesen Marcel und Marco, dass die besten Erinnerungen meistens am Küchentisch entstehen.

Was für ein herrlicher Abend! Er begann mit Aperobrötchen, die mit Oliven, Rucola und Tomatenpesto belegt waren. Dazu wurde passenderweise ein erfrischender Weisswein gereicht, der perfekt auf das Hauptgericht einstimmte. Das absolute Highlight des Abends war zweifellos die Paella, die Hans Jörg auf dem Grill zubereitete. Dieses spanische Reisgericht, das nicht umsonst als Nationalgericht gilt, war eine wahre Gaumenfreude. Mit Poulet, Shrimps, feinem Fisch, knackigem Gemüse und dem unverzichtbaren Safran und speziellem Paellareis kreierte er ein Meisterwerk. Küchenhelfer Rolf spielte dabei zwar nur eine kleine, aber sicherlich unterstützende Nebenrolle. Den krönenden Abschluss bildete ein erfrischendes Quittenglace mit hausgemachtem Quittenkompott und einem edlen Quittenschnaps. Dieses Dessert war die perfekte Abrundung eines rundum gelungenen und geselligen Abends.
Besten Dank Hans Jörg!

Wer hätte gedacht, dass das beschauliche Stetten im tiefen Aargau auch einen Hauch von Exotik versprühen kann? Nach einer entspannten Anreise mit den ÖV betraten wir die Gärtnerei Botti, da lag bereits der Duft von thailändischen Gewürze in der Luft. In den Hallen erwartete uns dann das wahre Schlaraffenland: authentische Spezialitäten an jeder Ecke! Von Currys, über Papayasalat bis hin zu Mangodesserts, bei denen selbst der grösste Kalorienzähler schwach wurde. Und ja, wir gestehen: Es wurde nicht nur einmal zugeschlagen. Manche von uns waren so begeistert, dass sie ihre Teller öfter füllen liessen. Das Essen war einfach sooooo gut! Nachdem unsere Bäuche gut gefüllt waren gab es noch ein kulturelles Highlight: eine thailändische Pop-Musikgruppe. Für unsere verwöhnten westlichen Ohren klangen diese Töne... sagen wir es mal so, "individuell". Unser Ausflug nach Stetten war ein Fest für alle Sinne – und eines steht fest: Im nächsten Jahr sind wir garantiert wieder dabei!

Als Vorspeise servierte Marco uns eine Tom Kha Suppe. Diese traditionelle thailändische Kokossuppe war perfekt gewürzt. Die Kombination aus Kokosmilch, Huhn, Zitronengras und frischen Pilzen war einfach himmlisch. Das Hauptgericht war ein thailändisches Entenragout, das Marco mit viele Gewürzen super zubereitet hatte. Dazu gab es Reis, der die Aromen des Ragouts perfekt aufnahm. Zum Abschluss des Abends verwöhnte uns Marco mit einem Maracuja Cheesecake. Als zusätzliche Überraschung gab es brasilianische Brigadeiros. Dies sind kleine, schokoladige Pralinés.

Der Kochabend bei Marco war ein kulinarisches Highlight, Danke!

Heute Abend verwandelten sich Rolf und Bernhard in wahre Küchenzauberer. Zur Vorspeise gab es eine Spargeltarte mit Chèvre und Estragon – eine frische und saisonale Köstlichkeit. Danach folgte ein zart geschmorter Lammgigot. Das Safran-Risotto war cremig und die Rahmmorchelsauce machte aus dem Ganzen ein kulinarisches Gedicht. Die mitgeschmorten Rüebli und Lauchstangen durften auch mitspielen, blieben aber eher im Hintergrund. Den krönenden Abschluss übernahm ein cremiger Gorgonzola, der sich mit Birnen und eingelegten Zwetschgen zusammengetan hatte – ein Trio, das jeden Dessertliebhaber schwach werden lässt. Ein süsser Dessertwein sorgte schließlich dafür, dass der Magen zufrieden „Deckel drauf!“ rief.
Ein Hoch auf die beiden Küchenhelden – und danke für diesen Abend.

Heute wurden unsere lieben Frauen mit einem kulinarischen Festmahl verwöhnt. Alle Köche präsentierten ihre Künste in höchster Vollendung. Zum Auftakt wurden gefüllte Bündnerfleischröllchen mit Frischkäse sowie eine Auswahl an frischem Gemüse mit raffinierten Dips serviert. Es folgte ein erfrischender Crevettencocktail mit Blutorangen. Als Zwischengang begeisterte ein Mangoglace mit Prosecco die Gaumen. Der Hauptgang bestach durch zartes Kalbsgeschnetzeltes mit Nierli und hausgemachter Pasta. Den krönenden Abschluss bildete ein aussergewöhnlich köstlicher Apfeldom à la Richard Kägi. Ein wirklich schöner Abend!
Besten Dank an den Host Hans Jörg.

Heute Abend übernahmen Bernhard und Rolf die Küche und zauberten ein kulinarisches Meisterwerk. Den Auftakt bildete eine köstliche Rüebli-Orangensuppe, verfeinert mit rotem Pfeffer. Als Hauptgang servierten sie ein langsam geschmortes Hirschvoressen, begleitet von einem cremigen Kartoffelstock. Den krönenden Abschluss bildete ein Apfeldom nach Richard Kägi, serviert mit Vanilleeis – einfach himmlisch. Es war ein wunderbarer Kochabend.
Vielen Dank an die beiden Köche. .

An diesem Abend haben Stefan und Marco sich in bester Kochlaune präsentiert. Als Vorspeise erwartete uns ein im Backofen perfekt geröstetes, aufgeschnittenes Markbein. Mit einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt, bot dieses aussergewöhnliche Gericht einen geschmacklichen Hochgenuss, der nicht alltäglich ist. Der Höhepunkt des Abends war zweifellos das original zubereitete Züri-Gschnätzlets mit Nierli, serviert in einer sämigen Pilzrahmsauce. Die Butternudeln und der Spinat harmonierten zwar wunderbar, standen jedoch eher im Schatten dieses kulinarischen Gerichtes. Die sorgfältig ausgewählten Weine ergänzten die Gerichte auf ideale Weise und rundeten das Geschmackserlebnis perfekt ab. Ein köstliches Dessert krönte das Mahl und sorgte dafür, dass wir mit zufriedenen Mägen den Abend ausklingen lassen konnten.
Es war ein wunderbarer Kochabend. Besten Dank!

Die Taverne zur Krone ist im gesamten Limmattal für ihre feinen Wildgerichte bekannt, und das mussten wir natürlich selbst ausprobieren. Nach einer köstlichen Vorspeise aus Wildterine und einem bunten Salat wurden uns in zwei Gängen ein perfekt rosa gebratener Rehrücken, begleitet von Spätzli, Rotkohl, Marroni und einer cremigen Pilzrahmsauce, serviert. Alle Anwesenden waren von diesen Wildspezialitäten begeistert. Die sorgfältig ausgewählten Weine rundeten das Geschmackserlebnis an diesem Abend perfekt ab. Für das Dessert war leider kein Platz mehr, sodass wir den Abend mit einer Tasse Kaffee und einem feinen Grappa ausklingen liessen.

Der heutige Abend stand ganz im Zeichen des Themas „Gefülltes“. Als Auftakt wurden köstliche Pimientos de Padron serviert, die mit Frischkäse und Datteltomaten gefüllt waren – ein wahrhaft gelungener Start in den Abend. Die zweite Vorspeise bestand aus einem feinen Lachstartar, das mit kleinen Würfeln von Äpfeln und Kohlrabi verfeinert wurde. Diese Kombination begeisterte alle. Da die Tomatensaison ihren Höhepunkt erreicht hatte, wurde als Hauptgang eine überbackene Ochsenherz-Tomate mit Hirschhackfleisch serviert – ein wahrer Genuss! Für das Dessert ist bekanntlich immer Platz, und so wurden die kleinen Törtchen mit Feigen, Äpfeln und Honig im Nu verzehrt.
Ein rundum gelungener Abend!

Wir begannen diesen zauberhaften Sommerabend auf dem Gartensitzplatz von Rolf mit einer Kombination aus süssen Datteln und Salami aus der Toskana. Begleitet wurde dieser Magenöffner von einem gut passenden Weisswein. Für diesen besonderen Anlass wählten Rolf und Marcel als Vorspeise den Klassiker "Vitello Tonnato". Die Römer nennen es in ihrer ewigen Stadt die „Pasta aller Pastas“, und so wagten wir uns daran, diese Pasta mit grösstmöglicher Sorgfalt nachzukochen. Die einfache, aber köstliche Kombination von nur vier Zutaten – Pasta, Käse, Pfeffer und Salzwasser – bewies sich als wahres Geschmackserlebnis. Nach einer kleinen Verdauungspause entschieden wir uns für eine Runde "Versäufer" (auch Affogato al caffè genannt). Dabei werden Fiore di Latte-Eiskugeln in heissen Espresso getauchten und anschliessen mit knusprigen Haselnusssplittern gekrönt. Nach dem Genuss einiger Schlummer-Biers und eines (oder vielleicht zweier) Himbeerliköre aus dem schöne Südtirol verabschiedeten wir uns schliesslich zufrieden und wohlgenährt voneinander.

Willow Yard - The Irish Pub. Der perfekte Ort, um einen wundervollen Abend zu beginnen. Bei einem erfrischenden Hapking-Bier, einem köstlichen Grimbergen-Bier und einem spritzigen Strongbow-Cider haben wir uns über die Erlebnisse der vergangenen Woche ausgetauscht und voller Vorfreude auf das bevorstehende vietnamesische Abendessen im Restaurant „Du Du“ angestossen. Dort wurden wir mit einem herzlichen „Xin Chào“ (Willkommen!) empfangen. Ein Abend bei Hobbyköchen wäre nicht vollständig ohne einen köstlichen Vorspeisenteller: Goi Cuon (Sommerrollen) und Cha Gio (Frühlingsrollen) durften nicht fehlen. Anschliessend haben wir uns durch die vielfältige Menüauswahl geschlemmt: Pho Bo Kho (geschmortes Rindfleisch), Bo Bun Thit Nuong (Reisnudelsalat mit Rinderspiessli und Frühlingsrollen), Bo Ca Ri (gelbes Curry), Tom Xao Rau (gebratene Crevetten mit Satay-Sauce) und Vit Nuong (Ente mit Pak Choi). Jede Speise war mit Liebe zubereitet und hat uns allen vorzüglich geschmeckt. Mit vollem Magen liessen wir den schönen Abend bei Rolf auf dem Gartensitzplatz ausklingen – ein wahrhaft wunderbarer Sommerabend!

Wir starteten diesen wundervollen Abend in der legendären Kronenhalle Bar. Dort genossen wir Pisco Sour, Better than Eve und köstlichen Weisswein. Wir liessen uns gleich zweimal einschenken, weil es gut war. Nach dem Aufwärmen in der Bar begannen wir im Restaurant mit den Vorspeisen. Cocktail de Crevettes und Blinis au Saumon fumé öffneten uns den Magen. Anschliessend genossen wir das Signature Dish Kalbfleisch geschnetzelt "Kronenhalle" mit Rösti und das original Wienerschnitzel mit Kartoffelsalat. Die Gerichte schmeckten uns vorzüglich. Die gute traditionelle Küche überzeugte uns vollends. Zum Dessert liessen wir uns Cassata mit Amarenenkirschen und Cremeschnitte mit salted Caramelsauce schmecken. Glücklich und satt fuhren wir mit der S-Bahn direkt zurück nach Dietikon, ohne Zwischenhalt, da die älteren Herren genug hatten.

Marco und Stefan standen an den Kochtöpfen in Urdorf. Als Auftakt servierten sie ein saisonales Spargelsüppchen, garniert mit knusprigen Speckwürfeln. Dazu gesellte sich ein erfrischendes Glas Gewürztraminer aus dem Elsass – eine perfekte Harmonie. Der Hauptgang trug den verheissungsvollen Namen "Huhn in Rum" und entpuppte sich aber als wahre Geschmacksexplosion. Nachdem die Pouletteile rundum goldbraun angebraten waren, schmorten sie langsam in einer aromatischen Rum-Sauce mit weiteren Zutaten. Frischer Koriander, nach der Garzeit darüber gestreut, verlieh dem Gericht eine spezielle Note. Die Spätzli-Nudeln an der Seite spielten zwar eine Nebenrolle, ergänzten das Hauptgericht jedoch perfekt. Zum krönenden Abschluss präsentierten die beiden Köche eine Holundercreme mit Himbeerdeckel – un merveilleux dessert! Mit einem (zwei) Schluck Schnaps und einer Tasse Kaffee liessen wir den Abend in geselliger Runde ausklingen – ein kulinarisches Erlebnis ging zu Ende.

Hans Jörg und Bernhard standen an den Kochtöpfen in Dietikon. Bernhard eröffnete den Reigen mit einer Vorspeise. Frische Makrelenfilets ruhten auf einem seidigen Avocadobett, kunstvoll garniert mit roten Zwiebelringen und knackigen Cherrytomaten. Doch das Hauptgericht entführte uns auf eine kulinarische Reise nach Marokko. In einer originalen Tajine schmorten Lamm, Huhn, Gemüse und Kartoffeln langsam vor sich hin, umhüllt von getrockneter Pflaumen. Hans Jörg, der diese Spezialität auf seinen Reisen entdeckt hatte, verlieh dem Gericht mit einer Prise Safran den letzten, krönenden Schliff. Excelent! Verschieden Früchte haben einen schönen Schlusspunkt unter diesen Abend gesetzt.
Marokko, mit seiner reichen kulinarischen Tradition hat Einzug in unsere Schweizer Küche gehalten!

Marcel und Rolf standen in Rütihof am Herd. Eine köstliche Weinsuppe mit Gorgonzola, Weintrauben und gerösteten Mandelblättchen bildete den Auftakt zum kulinarischen Genuss des Abends. Kohleintopf a la Székely oder besser bekannt als Szegediner Gulasch wurden nach über 2 stündiger Schmorzeit aus dem Bräter von Le Creuset gezaubert und sogleichen den hungrigen Kochclub-Freunden mit Kartoffelstock gereicht. Nach nicht langer Zeit war alles verschlungen. Zum Glück hat Marcel einen Nachschlag in Portionierung des Gerichtes einkalkuliert. Die Norddeutschen resp. die Skandivier können auch Dessert. Bewiesen wurden dies mit einem Rezept mit Roter Grütze (Rodgrod) und Vanille-Glace.
Wir haben mit diesem Abend unser Kochjahr 2024 erfolgreich eingeläutet.

Marcel und Stefan standen an den Kochtöpfen in Rütihof. Gestartet wurde mit einer Curry-Pastinakensuppe. Dann kamen excelente Miesmuscheln, gekocht in einem pikanten Tomatensud auf den Tisch. Der mit Hackfleisch und Gemüse gefüllter Butter-Nut Kürbis war nicht von schlechten Eltern. Zwei Sorten Blauschimmel-Käse mit eingelegten Birnen und kantierten Baumnüssen machten alle Hoppy-Köche so richtig froh.
Rütihof bei Baden entwickelt sich stetig zum Kulinarischen Brennpunkt im Aargau.

Marco und Bernhard standen an den Kochtöpfen in Urdorf. Saisongerecht wurden zuerst in Butter gebratene Steinpilze aus dem Schöftlander-Wald gereicht. Vielen Dank an den Pilzsucher Bernhard. Zur Vorspeise gab es eine feine Kürbissuppe mit Frischkäse und Granatapfelkernen. Peruanisches Meerschweinchen, oder auch Guy genannt, dunkelbraun gegrillt dazu Mais und Bohnen mit einer scharfen Sauce (Salsa criolla) war ein spezielles exotischen Gericht.
Larga vida a la comida peruana!
Vermicelles mit Meringues, Rahm und frischen Apfelstücken haben uns total gesättigt und den Verdauungsapparat in Gang gesetzt.

Rolf und Hans Jörg standen an den Kochtöpfen in Dietikon. Wieso nicht mal mit gegrillten grünen Spargeln starten. Dazu "on the side" eine Gribiche (Eiersauce) und Rohschinken. Der Start ist wirklich gelungen! Der hintere Teil der Rinderhüfte wurde über 3 Stunden in der eigenen Brühe mit Pfefferkörnen, Loorbeer und Nägeli gar gekocht.Zu diesem Hauptgericht wurde eine Englische Meerrettichsauce, überbackener Lauch und Rosmarinkartöffelchen gereicht.
Was sagt der Lehrer zu den Schülern? - Das machen wir noch einmal!

Stefan und Marcel standen an den Kochtöpfen in Weiningen. Lachstartar auf einem Basilikum-Spiegel gaben den Startschuss ins Genusserlebnis. Eine Ingwer-Chilli-Rüebli Suppe hat unsere Mägen so richtig angeregt. Das langsam gegarte Rinds-Gulasch mit Tessiner Polenta war richtig gut. Überbackener Lattich gab dem Hauptgericht das gewisse etwas. Ein ausgezeichneter Begleiter zum Gulasch.
Das Bieramisu (kein Schreibfehler!) mit Birnen haben die meisten von uns noch nie als Dessert gehabt. Nichts desto trotz es hat alles sehr gut geschmeckt.

Bernhard und Marco standen an den Kochtöpfen in Dietikon.Gestartet haben wir mit kleinen mundgerecht geschnitten Toasts gefüllt mit Frischkäse und liebevoll umwickelten Bratspeck. Nach 15 Min. im Backofen stand die Köstlichkeit zum Verzehr bereit. Die nachfolgende Kartoffel-Buchweizensuppe mit Kapern und Creme-fraiche wahr extrem wohlschmeckend. Die Hasenkeule nach dem Sous-vide gegart und die dazugerichten Fregula Sarda mit grünen Erbsen kann gut als Highlight des Abends bezeichnet werden.
Mit einer Tarte-Tatin mit Äpfeln konnte professionell der Magen geschlossen werden.

Hans Jörg und Rolf standen an den Kochtöpfen in Dietikon. Ein Lachstartar mit Meerrettichschaum und Dill haben den Kochabend so richtig eingeläutet. Die Kalbsbrust wurde nach altem Familienrezept bei 120 Grad während 4 Stunden gegart. Eine Whiskey-Sauce, hergestellt aus der entstanden Brühe wurde dazu gereicht. Als Sättigungsbeilage wurden selbstgemachte Spätzli, Gemüse (Fenchel und Lauch) und ein Kabissalat mit Kümmi kredenzt.
Eine schmackhafte Beeren-Cremé gab dem Abend das i-Pünktlein.

Marco und Rolf standen an den Kochtöpfen in Urdorf. Mit einem feinem Curry-Süppli mit Würfeln vom Dorsch wurden in den Abend gestartet. In der Zwischenzeit garte das Entrecote bei 80 Grad im Backofen dahin. Die dazu gereichte Roquefort-Sauce passte hervorragend dazu. Reis und Gemüse spielten auf einem Nebenschauplatz mit.
Mit einer Mango-Cremé haben wir so dann den Kochabend ausklingen lassen.

Die ganze Truppe, mit einer Ausnahmen, ist an diesem Tag nach Schmerikon gezogen um das Handwerk des Wursten zu erlernen. Nicht so einfach, wie anfangs gedacht! Aber nach einer erfolgreichen Einführung wurden schliesslich über 400 Würste hergestellt. Wir haben dabei 58 kg Fleisch, 2 kg Käse und verschiedene Gewürze verarbeitet. Anstrengend, aber eine wirklich schöne Erfahrung.
Holzkohlen-Grill - Marsch!

Marcel und Hans Jörg standen an den Kochtöpfen in Baden-Rütihof. Eine Vorspeise mit einem feinem Kürbissüppli starten - wie so nicht. Und dann eine schöne Kalbhaxen in Rotwein geschmort, einfach immer gut!
Feine Süssigkeiten, um den Magen zu schliessen durften nicht fehlen und wurden auch nicht vergessen.

Stefan und Bernhard standen an den Kochtöpfen in Weinigen. Zuerst wurden im Speck eingewickelte Riesen-Crevetten auf einem Nüsslisalat-Bett den hungrigen Gästen vorgesetzt. Ratzfatz wurde diese Köstlichkeit verschlungen. Gefolgt von in Butter geschwenkten Kürbis-Gnocchi. Das Roastbeef hatte die optimale Garstufe. Die Briten würden "Good Job" sagen. Die optimalen Begleiter zu diesem Stück Fleisch waren Brat-Kartöffelchen.
Heute Abend konnten nur Bestnoten verteilt werden.

Bernhard und Stefan standen an den Kochtöpfen in Dietikon. Zuerst wurde ein Burrata Käse auf einen Peperoni-Spiegel gelegt und dazu wurden Tomaten- Buscettas gereicht - sehr fein! Die Bouillabaisse, die ihren Ursprung in der Hafenstadt Marseille hat wurde von Stefan und Bernhard mit vielen verschiedenen Fischen und Muscheln als Hauptgang meisterhaft zubereitet. Der übrig gebliebene Fischfond wurde danach sehr gerne mit Brot aufgetunkt.
Der Aufwand hat sich gelont! Vielen Dank für den schönen Abend.

Marcel und Hans Jörg waren heute in Dietikon unsere Gastgeber. Der Lophius piscatorius (besser bekannt als Seeteufel) stand im Mittelpunkt des heutigen Kochabends. Als Carpaccio begleitet mit Räucherlachs und Limettenspalten. Oder als Variante fein auf den Punkt gebraten mit einer Pfeffersauce - einfach himmlisch!
Auch in bester Erinnerung bleibt die Riesencrevette auf einem Bett von Avocato und Frischkäse oder das feine Süppli aus Fenchel und Peterli.
Der Magen haben wir ehrenhaft mit einem Kiwi-Glace geschlossen.

Beim unserem heutigen Gastgeber Berhard wurde spontan Käse nach schweizerischer Art geschmolzen. Bei einem (mehreren) Raclette haben wir das kommende Kochjahr geplant und durchorganisiert. Mit dem dem richtige Weisswein ging das Planen jedoch recht einfach von statten, so dass wir nochmals ein Raclette nehmen konnten, obwohl die Bäuche recht voll waren.
Danke an Bernhard, für das spontane Organisieren dieses Anlasses.
Immer gut, ein Raclette!